Name: Petersilie
Latein: Petroselinum crispum
Familie: Doldenblütler
Beschreibung:
Die Petersilie ist zwei bis mehrjährig und hat eine rübenförmige Wurzel. Im 1.Jahr bildet sie nur eine Blattrosette, aus der im zweiten Jahr ein bis zu 120 cm langer, kantiger , verzweigter Stängel entsteht. Die Blätter sind glänzend und dunkelgrün sowie verschiedenartig gefiedert. Die Blüten sind grünlichgelb und bilden eine Dolde.
Inhaltsstoffe:
Die ätherischen Öle sind vor allem im Blatt gespeichert. Hauptbestandteil sind Apiol, Myristicin oder Allyltetramethoxybenzol. Die frischen Blätter sind reich an Vitamin A und C.
Verwendung:
Petersilie wird vor allem als Blattgewürz in frischem Zustand für Suppen, Saucen, Salate, Kartoffel und zum Garnieren verwendet. Auch als Bestandteil für einige Teemischungen eignet sich Petersilie sehr gut.