Name: Bohnenkraut
Latein: Satureja hortensis
Familie: Lippenblütler
Beschreibung:
Das Bohnenkraut ist ein einjähriges, bis 40 cm hoch wachsendes Kraut. Die lanzenähnlichen Blätter sind spitz auslaufend. Die kleinen Blüten haben eine bläulich - weiße Farbe, die im Schlund rot punktiert ist. Der Geschmack der Pflanze ist aromatisch scharf bis bitter. ( Pfefferartig )
Inhaltsstoffe:
Die ätherischen Öle sind Carvacrol, p- Cymol, außerdem 4 bis 8 % Gerbstoffe und Schleimstoffe.
Verwendung:
Bohnenkraut wird vor allem als Blattgewürz in frischem oder getrocknetem Zustand für Fisch, Wurst, Saucen, Pilzgerichten verwendet. Auch als Tee oder für einige Teemischungen eignet sich Bohnenkraut sehr gut.